Con el propósito de garantizar una alimentación balanceada y con enfoque cultural para los estudiantes de las instituciones educativas oficiales, la Secretaría de Educación de Boyacá, a través del Programa de Alimentación Escolar (PAE) AliMente en Grande, avanza en la estructuración de nuevas minutas que integran prácticas culinarias tradicionales y alimentos propios de las provincias del departamento.
La iniciativa contempla la implementación de minutas de identidad regional, que recopilan elementos culturales, geográficos y gastronómicos del territorio, con el fin de fortalecer el sentido de pertenencia.
Estas minutas se traducen en menús que incorporan alimentos autóctonos, recetas tradicionales y prácticas alimentarias características de comunidades rurales e indígenas de Boyacá.
“Estamos preparados para llevar a las niñas y niños platos elaborados a partir de la cocina tradicional, con ingredientes que provienen del campo boyacense, aplicando minutas especiales cargadas de saberes y sabores del territorio”, aseguró Óscar Carrillo, subdirector del PAE en el departamento.
Por su parte, el chef del PAE, Carlos Rivera, explicó que el equipo técnico del programa viene desarrollando nuevas recetas, técnicas de cocción y métodos de preparación que permiten mejorar la calidad nutricional de los alimentos, sin perder la esencia y los sabores propios de la cocina tradicional boyacense.
Con estas acciones, el gobernador Carlos Amaya reafirma su compromiso con la nutrición, la salud y el bienestar integral de la comunidad educativa, proyectando para 2026 un PAE innovador, con fuerte identidad regional y orientado a la promoción de una alimentación saludable y sostenible en todo el territorio boyacense.